감자수제비반죽 만드는법 감자수제비반죽 만드는법 감자수제비반죽 만드는법 감자수제비반죽 만드는법
제가 한솥밥으로 맛있게 먹었던 메뉴를 소개하려고 합니다. 저는 밀가루 반죽의 쫄깃한 식감이 있는 수제비를 좋아해요. 간편하게 만들어서 한끼 식사로 즐길 수 있는 고소한 국물요리입니다!! 감자수제비 레시피 중에는 맑고 투명한 국물이 으뜸이다. 감자수제비 만드는 법을 차근차근 가르쳐드릴게요. 대파, 담백한 감자, 단양파, 애호박을 넣어 맑은 국물의 감자수제비 만드는 법. 그런 다음 기본 수제비 조리법을 참고하여 육수를 맛있게 익을 때까지 끓여주세요. 그럼 시작해보겠습니다~~
재료(1인분) 반죽 : 중력분 250ml 식용유 1/2큰술 소금 1/4작은술 물 80ml 국물 : 애호박 1/6개, 양파 1/8개, 청양고추 1/4개, 감자 80g, 1/5개 대파, 참치액 1/2큰술 육수 700ml, 후추, 소금(1큰술=15ml, 1작은술=5ml 기준) 계량스푼)
수제비 반죽 만들기
만능 밀가루 250ml를 준비하여 그릇에 담고 소금 1/4작은술, 식용유 1/2큰술을 넣고 5분 정도 반죽하여 반죽을 만들어주세요. 반죽에 쫄깃한 쫄깃함을 만들어주기 위해 손으로 치대주세요.
반죽이 완성되면 위생비닐에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어 숙성시켜주세요. 저온 숙성 과정을 거치면 반죽이 더욱 끈적해집니다. 시간이 없다면 숙성 과정을 생략하세요. 2. 멸치 다시마 육수 만드는 법.
국물을 준비하십시오. 냄비에 물 1000ml, 멸치 한 줌, 다시마 4장을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 15분 정도 끓여 육수를 완성합니다. *동전육수를 이용하시면 육수만들기가 더 쉬워요~
체에 걸러 육수를 준비합니다. 3. 추가재료를 잘게 썰어주세요.
감자는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 전분을 씻어낸 후 위 사진처럼 반으로 잘라 두툼하게 썰어주세요. 호박도 비슷한 두께로 썰어주세요. 청양고추와 대파는 잘게 썰어주세요. 대파는 양파보다 너무 두껍지 않은 정도로 얇게 썰어주세요. 잘게 썬다 3. 감자수제비 만들기
완성된 육수를 불에 올리고 야채 중에 감자를 먼저 넣고 참치액 1/2큰술을 넣고 센 불로 양념합니다. 다시 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 감자가 어느 정도 익을 때까지 끓인 후, 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 제발
감자가 반쯤 익으면 숙성된 반죽을 한 입 크기로 찢어서 위 사진처럼 반죽이 익고 국물 위에 떠오를 때까지 중불에서 끓입니다.
반죽이 국물 위로 올라오면 양파를 넣고 끓입니다. 그다음 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 야채가 잘 익을 때까지 끓인 후 불을 꺼주세요. 야채를 함께 익히면 야채즙이 잘 나오고 맛 밸런스도 좋습니다. 맛을 보고 양념이 부족한지 확인하세요. 소금으로 간을 하고 고춧가루로 마무리했어요. 4. 완료되었습니다.
그릇에 음식을 듬뿍 담고 완성된 수제비를 플레이팅했어요. 깔끔하고 맑은 국물 맛이 엄지척입니다.
너무 맛있어서 단숨에 다 먹었어요. 따뜻하고 맛있는 음식을 즐겨보세요.